なすの煮浸し(2人前)
2009年04月02日
なすの煮浸し(2人前)材料：
・なす 3本
・めんつゆ 100cc
1.なすは４つに切り、ボールの水に浸してあくを抜きます。その後キッチンタオルで水気をよく拭いておきます。でないと後で油をはじいて大変なことになるっす。
2.めんつゆは「にんべん」の3倍希釈用を使ってます。水を足して300ccにします。もりそばのつゆより若干薄目くらい。
3.鍋にはひたひたくらいにオリーブオイルをして、中火でなすをばきばき焼きます。裏返してじゅうぶん油を吸わせます。
4.ここでめんつゆを投入、煮立ったら火を止め、そのまま冷やします。冷やす過程でなすにめんつゆが染みていきます。